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「健康」秋食栗子,养胃、健脾还补肾!超全的栗子吃法,就在这里

  发布日期:   2019-11-08 08:22:32    

"梨在八月,山楂在九月,栗子在十月笑."秋天是干果和栗子上市的季节。板栗,又称板栗,是我国的特产,在国外被誉为“干果之王”和“人参果”。那么,栗子的营养价值是什么?吃栗子的常见方法是什么?接下来,让我们看看。

板栗的营养价值

栗子又甜又有营养。研究表明栗子富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维和矿物质,如磷、钙、钾、铁、铜、锰和镁。该蛋白质含有20多种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸,是一种高品质的蛋白质。碳水化合物含量比其他坚果高3-4倍;矿物质含量比普通水果如苹果和梨高得多。维生素b2的含量至少是大米的4倍。维生素C不仅仅是番茄,番茄通常被认为富含维生素C,是普通谷物无法比拟的。栗子可以用来代替谷物。它也被称为“硬核作物”和“木本谷物”,还有枣和柿子。它能保证人体基本营养的供给,是一种质优价廉、营养丰富的滋补食品。栗子可以生吃、蒸、炸、煮,或者用栗子粉做成各种蛋糕。它还可以与其他食品原料混合制成各种香味浓郁的美味菜肴。食物建议:推荐量为每人50克左右,尤其是在吃生食的时候。

板栗的药用价值

栗子也有很高的药用价值。根据中国医学,栗子性质温和,味道甜美。进入脾胃肾经,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用,主要用于治疗脾虚泄泻、恶心呕吐、脚膝酸痛、肌腱断裂肿痛、淋巴结核、吐血、鼻出血、便血等疾病。《本草纲目》中有:“李灿治肾虚,腰腿无力,能补肾益气,厚肠胃,肾治排便,李灿治肾”;《名医不录》包含:栗子“主益气,厚肠胃,肾气,让人饥肠辘辘”;“前进史鸷”包含:栗子“生食,甚至用于腰腿痛”;《唐本草》包含:栗子“嚼生涂疾,治筋骨断、痛、肿、瘀”;《食疗本草》包含:栗子“治筋骨风痛”;《滇南本草纲目》中有栗子“治恶心”。现代医学研究表明栗子具有抗菌、消炎、抗凝血和增加白细胞的生物活性。板栗中含有的不饱和脂肪酸、各种维生素、微量元素、黄酮苷、挥发油等化学成分,可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是具有抗衰老和延年益寿作用的珍贵水果。栗子经常被食用,也可以用来有效地治疗儿童口疮和成人口腔溃疡,这些溃疡很长一段时间都很难治愈。注意:不适用于风湿病患者。

栗子生吃补肾,熟吃健脾。

中医认为栗子味甘温,入脾、胃、肾。其主要功能是养胃健脾、补肾强筋。栗子可以生吃也可以煮吃。人们普遍认为生吃补肾,熟吃补肾。

生吃栗子可以预防和治疗腰膝酸痛、腰腿酸痛、小便增多、骨折、瘀血肿痛、外伤引起的筋骨疼痛。生栗子也有止血作用。如果生板栗去壳捣碎,也可用于患处,治疗跌打损伤、充血、肿胀和疼痛等。

栗子可以油炸或蒸。对于“脾虚”综合征,特别是面色苍白、疲劳、虚弱、食欲不振或拒绝进食的儿童,板栗仁可蒸熟、煮熟并磨成蛋糕食用,或栗子煮栗子粥和精米可用于调理肠胃。这种饮食方法也适用于治疗老年人因功能退化而引起的食欲不振、气虚乏力。

不要吃闪亮的栗子。

刚从锅里出来的糖炒栗子,闪闪发光,表皮上都张开着整齐的嘴巴,露出了又黄又嫩的栗子仁,却发现味道不像闻起来那么甜,也不像预想的那么软又糯,甚至最后还有一点苦味。到底是怎么回事?

正常的栗色皮肤是深棕色的,没有特殊的光泽。然而,许多出售的栗子蜜饯都是乌黑发亮的,询问它们为什么涂上蜂蜜。如果蜂蜜被涂抹了,这是一件好事,但是如果你用手触摸光滑的栗子,它们就不粘、不透明、不光滑。这可能是由于油炸过程中添加了工业石蜡。这种物质成本低,但成分复杂。有些人会先咬栗子,然后像这样吃,这对他们的健康有害。

如果未开封的栗子很好,食用时会脱皮,但未开封的栗子在沙中用糖油炸后粘性会增加,这不仅会吸附黑沙中的灰尘,还可能被工业石蜡污染。为了降低成本,一些卖家甚至用甜味剂代替糖,这也是为什么一些栗子最终感觉不到甜味,而是越来越苦的原因。

吃栗子,试着买生栗子,自己做。如果你真的垂涎糖炒栗子,不要太贪吃。选择颜色自然、没有开口的栗子。那些喜欢“卖微笑”的漂亮栗子一定很远。

板栗健康饮食

栗子米粥

材料:板栗50克(去壳,下同),粳米100克。

练习:两者都洗干净,加水(适量,下同)煮粥,并用白糖或油盐调味。早餐和晚餐可以热着吃。

该粥具有健脾养胃、强筋补肾的作用,特别适用于老年功能退化(肾虚)引起的食欲不振、腰酸背痛、下肢无力、步态蹒跚、脾虚泄泻等疾病。

板栗核桃酱

材料:板栗40克,核桃40克,白砂糖40克。

练习:炒栗子,捣碎核桃仁,加入白糖,混合均匀,放入碗中,用沸水搅拌成糊状。吃零食或早餐时(如下所示)。

该膏剂具有补益肝肾、强筋骨的功效,特别适用于肾虚耳鸣、耳聋、阳痿、遗精、腰痛、哮喘和咳嗽。

板栗茯砖枣粥

材料:板栗50克,茯苓12克,红枣10克,大米50克。

做法:茯苓磨成细粉,大枣去核。用水煮米饭,加入大枣、茯苓和栗子,煮至粥熟,用盐或白糖调味。

该粥具有健脾补肾、燥湿的作用,特别适用于脚肿、厌食、腹胀、精神萎靡、腰酸背痛、头晕耳鸣、大便溏泄、尿频等症状。脾肾两虚所致。

栗子桂圆粥

材料:栗子10粒,桂圆肉15克,粳米50克。

练习:将栗子切成小块,加水,与粳米一起煮。加入桂圆肉,煮到粥差不多熟了(吃的时候可以加糖调味)。

该粥具有补血养心、强身壮骨的功效,特别适用于心肾气血不足引起的遗精、腰腿酸痛、精神萎靡、耳鸣耳聋、夜尿频、汗少带下等症状。

栗子炖母鸡

材料:栗子150克,母鸡1只(约1500克),姜片20克,葱段30克。

做法:鸡毛脏了,洗干净,切成块,放入砂锅沸水中,撇去浮沫;加入栗子、姜、葱和一些料酒,炖至栗子和鸡肉成熟,用盐调味。一周1~2次随餐食用。

该饮食具有补气养血、强身健体、健脑益智的功效,特别适合身体虚弱、记忆力差等脑力劳动者食用。

板栗的其他美味食用方法

栗子排骨焖面筋

材料:排骨200克,栗子150克,面筋100克,蒜末10克,葱花10克,盐、蚝油、米酒、生酱油、花生油适量。

练习:将排骨洗净,切成碎片。与盐、酱油和花生油混合均匀,备用。将面筋洗净,切成小块备用;栗子被去壳并脱去衣服以备后用。烧开锅,炒大蒜和青葱,炒一会儿排骨和栗子,保存米酒,下排骨,加入适量的水,蚝油和酱油,盖上锅盖,用中火煨至配料成熟,调味并收集汁液。

花生栗子扁豆牛肉汤

材料:栗子8-10粒(去壳去皮),花生15-20克(去壳),扁豆15-20克,牛肉200克,生姜3大片。(3~4人)

方法:栗子、花生、扁豆洗净备用,牛肉洗净、切块、热烫,生姜洗净、切片、整平。将准备好的材料放入陶罐中,加入2000-2500毫升清水,用大火煮沸,转到中火罐中约1-1.5小时,并加入适量盐食用。

枸杞栗子蒸鸡

材料:枸杞50克、板栗100克、党参30克、红枣20克、薏苡仁50克、土鸡1只、食盐、味精和料酒适量。

练习:

1.党参洗净,切片,红枣浸泡,薏苡仁洗净,枸杞子去杂,栗子去皮备用。

2.将本地鸡处理掉,去除内脏,清洗干净,然后放入沸水中去除血渍备用。

3.将所有原料放入碗中,加入调味料,用高热蒸约3小时,取出食用。

美味的栗子蛋糕

材料:面粉400克,栗子200克,食用油30克,猪油10克,酵母5克,白糖10克,黑芝麻15克,植物油适量。

练习:

1.煮栗子并去皮,倒入烹饪机,搅拌成粉末(如果没有烹饪机,将栗子放入食品袋,用擀面杖碾碎)。

2.向面粉中加入酵母和水,制作面团,静置20分钟。

3.在栗子粉中加入少许色拉油或黄油和白糖,揉成一团,制成栗子馅。

4.把面团分成6等份,用擀面杖把它卷成皮,加入一些栗子馅,揉成馒头,把它压平,卷成蛋糕,撒上一些黑芝麻。

5.向锅中加入植物油,加热至70%。从锅里取出蛋糕,烘烤至两面都是金黄色。

栗子蘑菇

材料:香菇、栗子、韭菜、蚝油、水淀粉、酱油、白糖和植物油

练习:

1.香菇浸泡,栗子煮开去皮,葱切成葱花。

2.将炒锅加热,倒入植物油,加入栗子和蘑菇,翻炒除去水分,加入适量生烟、白糖和水,煮沸,盖上盖子,用小火煨10分钟以上。

3.栗子软了,蘑菇味道好了之后,用水淀粉增稠,撒上香葱碎,然后从锅里拿出来。

栗子粥

材料:大米150克,栗子8-10粒,山药50克,黑木耳少许

练习:

1.栗子去皮,切成小块备用。

2.木耳预先浸泡,洗净,切碎。

3.将山药去皮,切成小块,放入冷水中备用。

4.把米饭洗干净,倒入锅中,加入一些清水,用大火煮沸。加入栗子,煮大约15分钟,然后加入山药和黑木耳,继续煮直到米饭和山药变软腐烂。

栗子烤排骨

材料:排骨500克,栗子150克,半胡萝卜,3个干辣椒,酱油,鸡精,醋,13种香料,料酒,食用油,生姜,大蒜,葱和盐

练习:

1.栗子洗净煮熟,去皮备用;将生姜和大蒜切成粉末,将葱切成葱花;胡萝卜丁。

2.将排骨放入冷水锅中,煮沸后取出备用。

3.在锅里加入适量食用油,加热,加入大蒜粉和姜末,炒猪排,加入干辣椒,料酒和酱油,炒至颜色变浓,加入适量热水,盖上锅炖肉。

4.汤半满时,加入栗子和胡萝卜、盐、鸡精、十三种香料和醋。

5.汤干了以后,把火关掉,撒上切碎的洋葱,从锅里出来。

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