黄金城现金投注 - 一口下去,像在吃一团即化的云朵,又香又软又滑,冰爽的法式甜点-塘马资讯
 
 
黄金城现金投注 - 一口下去,像在吃一团即化的云朵,又香又软又滑,冰爽的法式甜点 [返回]
您所在的位置:塘马资讯>汽车>黄金城现金投注 - 一口下去,像在吃一团即化的云朵,又香又软又滑,冰爽的法式甜点

黄金城现金投注 - 一口下去,像在吃一团即化的云朵,又香又软又滑,冰爽的法式甜点

  发布日期:   2020-01-11 14:42:44    

黄金城现金投注 - 一口下去,像在吃一团即化的云朵,又香又软又滑,冰爽的法式甜点

黄金城现金投注,舒芙蕾,多好听的甜品名字,滋味也是地道的法式浪漫,一口下去,仿佛在吃一团即化的云朵,又香又软又滑,比冰淇淋,还升华个档次。

舒芙蕾源自法国中世纪时期,souffle,也有译为梳乎厘,意为充气,发起,就是靠打发的蛋白泡支撑起厚厚的糕样甜品。

舒芙蕾的含粉量极少,比芝士蛋糕的含粉量还少,是公认的最难做甜品,所以谢霆锋在十二锋味上说,搜寻舒芙蕾的配方,就像对待难搞的女人,善变又难猜。

不好做,但舒芙蕾好吃,也是公认的梦幻般、入口惊艳的蛋糕,奶油奶酪特别多,奇妙的醇香会让人回味无穷,这也正是它的迷人之处。

我做舒芙蕾蛋糕,没用过烤箱,怕失败,都是用电饭煲做。就这样也塌陷过,或者不好看,反正啥状况都有。

但也没失败到不能吃的,因为捧出去,换来的都是,咋那么好吃咧。用电饭煲做蛋糕,稳定性比烤箱做的好多了,微有压力的电饭煲,密封性也好,面糊的状态固定性强。

舒芙蕾的口味有很多,巧克力或者香草的都很好吃,我参照了小岛老师的基础配方,在牛奶里加了些自制的红葡萄酒,滋味也很迷人。

【红酒舒芙蕾】

材料:奶油奶酪300克,无盐黄油45克;蛋黄3个,白砂糖10克,玉米淀粉11克;牛奶100克,红葡萄酒50克;蛋白3个,白砂糖40克。

做法:

1.将称量好的奶油奶酪和无盐黄油,放微波炉中叮30秒,既加了热,还得保持原状不变形,没有水油分离,一戳即软了才好。

2.取出搅打成细腻黏稠糊状,至看不到小颗粒了即可,然后再磕入三个蛋黄,搅打混合均匀。

3.加入白砂糖和玉米淀粉,用打蛋器搅拌均匀,至无干粉颗粒即可。

4.倒入牛奶和红酒的混合液,继续搅打均匀。

5.将混合好的奶酪蛋黄糊,分三次放入微波炉中加热,每次一分钟,取出搅拌均匀后再放入加热,至由稀转变成粘稠的状态即可。

6.蛋白中加入白砂糖。分离后的蛋白最好能放冰箱里冷冻一会,若边缘稍有冰碴,这样打出的蛋白霜会更细腻硬挺且不容易消泡。

7.用电动打蛋器搅打至有纹路出现,拉出后粘上面的蛋白糊不滴落,底下的呈弯钩状即可。

8.然后将蛋白糊整个慢慢的滑落到蛋黄糊里。

9.用手动打蛋器上下的搅拌着混合均匀,即成浓稠细腻的混合糊。

10.将混合糊倒入电饭煲的锅内胆中,盖上电饭煲的盖子,按下蛋糕键,50分钟时间到后别急着打开,保温键焖半小时后再打开。

小贴士:

舒芙蕾的液体量太大,刚烤好时,颤颤悠悠的根本没法脱模,最好的办法是晾至自然凉透后,包好放入冰箱冷藏过夜,转天再拿出来,才能随意拿取,此时各种原料也已经渗透融合,风味也更足。

舒芙蕾蛋糕要切得漂亮,刀具一定要放热水中浸湿后再切,这样才能不粘又完整。

#餐厅菜在家做#