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不用油炸的脆皮鸡,只需要一点点油和盐再加耐心,外焦里嫩还喷汁

  发布日期:   2019-10-23 14:47:28    

猪肉现在真的吃不起,所以很多人开始用不同的方式吃鸡肉。毕竟,鸡肉既便宜又多样。此外,它富含蛋白质和脂肪,营养价值没有损失。

如果你想说你厌倦了自制的红烧鸡、清蒸鸡和炖鸡汤,而且天气很冷,你想以坚持秋肥的名义大吃一顿:香酥鸡!这原本是一道广东菜,用脆油炸熟。我看了一下生产过程,太油了……你不仅需要在油锅里油炸,而且在油炸的时候还要淋上油,直到整只鸡被油炸成鲜红色的油。我觉得每个做这道菜的人都会得到油!

朋友们的食物季节

然而,我今天分享的处方并不夸张。这真是一笔巨大的财富。它不仅不需要油炸,节省油烟,而且用油很少,绝对健康美味。除了鸡肉之外,其他成分都只是一点点盐和油。虽然这个食谱非常耗时,但步骤很简单,可以在最后一步之前提前准备好,也就是说,它需要一点耐心。

(豆类水果食品认证大师翟延卡分享)

一只鸡800-1000克,盐5克,水250毫升,油2汤匙

1.清洗后用厨房用纸将鸡肉内外擦干,然后绑好鸡腿。注意这一次臀部不会先被去除,这样鸡皮在烘烤时不会收缩,在食用时会被去除。鸡翅收拢,看起来更好。

2.将盐和水混合。这里的比例应该更严格。

3.好吧,伙计们,让我给你们看看我的武器:注射器!是的。当然是注射器了,我做这个很容易,你去药房看看?

用注射器慢慢将盐水注入鸡的胸部和腿部。注意两点:1 .不要破皮。2.不要一次打一个地方,只要打10毫升到另一个地方。我今天用的鸡肉大约有2磅重,每个鸡胸肉注射35-40毫升。

当注射到鸡腿中时,它会刺穿鸡腿的内部。鸡腿每侧大约25-30毫升。这一步是增加鸡肉的含水量,烤鸡时不易杀死,烤鸡外嫩内嫩。

4.然后,有两个选择:1。找些东西在冰箱里倒挂三天。2.像我一样,如果我不能倒挂,我会找一个啤酒瓶,让她坐在上面(菊花疼),放在冰箱里三天。

记得把啤酒瓶装满水或者倒进去。不管怎样,冰箱里有三天了。

三天后,他的老人抽干了他的脚,如图所示。皮肤变得透明。

5.将烤箱预热至90-100摄氏度,并循环热空气;将鸡肉通过旋转烤架,固定叉子,小心不要刺破鸡皮~把它放进预热的烤箱。

6.在旋转烧烤模式下,在低温(100摄氏度)下烘烤3小时。是的,三个小时,事实上,就是用低温“覆盖”它。

7或3小时后拿出来,倒挂起来,让它“休息”一会儿。肉汁会流回肉中。记住,我们的目标是让它在外面变得柔软。此时,烤箱被加热到最高温度进行预热。~作为新年菜品,你可以提前做好这一步,然后用保鲜膜包起来,在烹饪其他菜品时扔进烤箱进行最后的烘烤~

8.预热烤箱后,在鸡肉表面刷一层油,然后放入烤箱。在烤箱的两侧烘烤10分钟,在鸡胸肉的一侧烘烤20分钟。

现在我想说今天最重要的事情:记得放一个烤盘和锡纸或者烤纸在下面,否则你的烤箱会一次性得到补偿。我烤箱的最高温度是230度,这是我使用的时间长度。如果你的烤箱能更热,适当减少时间,注意它,用金色的表面把它拿出来~趁热吃,朋友们~

事实上,这道菜通常只在春节期间做。这道菜很大,但是如果你想吃,你什么时候在乎?只有每天吃得好,你才会快乐!